鸭肉榨菜汤
【材料】鸭腿肉300克，榨菜片100克，大蒜10瓣
【调料】料酒1小匙B：鸡精、盐各少许，白胡椒粉少许
【做法】
1．用油爆香大蒜与榨菜后，加入鸭肉续炒，并加入调料A与水。
2．烧开后以小火煮20分捞除油沫。
3．加入调料B煮至鸭肉熟透即可。
【小贴士】新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉摸上去结实。有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭肉质量不佳，不宜购买。