【材料】鸭胸肉225克，姜8片，甜豆90克，葱3根，胡萝卜半个，鸡蛋1个
【调料】 A：盐、味精各适量，水淀粉半小匙，沙拉油半小匙，蛋清1大匙B：高汤2小碗，蚝油1大匙，味精、糖、胡椒粉、香油各少许
【做法】
1．葱去头尾，切长段；胡萝卜切花片；甜豆去头尾；鸭肉去骨切薄片。
2．将鸭肉放入调料A中腌渍；甜豆、胡萝卜花片汆烫后用冷水冲凉。
3．热锅加少许油，将葱、姜爆香加入调料B，待汁微滚，再将鸭肉、甜豆、胡萝卜和鸡蛋下锅拌炒均匀，勾芡即成。
【小贴士】甜豆中含有1 7种人体必需氨基酸，营养丰富。即可与鸭肉一起炒食，也可清炒、做汤、涮食。
