银耳川鸭
【材料】银耳40克，鸭肉300克，姜、葱末各2大匙
【调料】A：料酒、盐、糖、酱油各适量，水淀粉1大匙 B：香油1小匙
【做法】
1．银耳泡发，去蒂剪成小朵；鸭肉剁成小块，以1大匙料酒拌匀腌片刻。
2．锅内烧滚水，放入姜、葱末及银耳煮5分钟盛起。
3．鸭肉放入姜葱水内氽烫一下盛起，沥干水分放于银耳上，加入适量水，隔水蒸30分钟。
4．下少许油将调料A炒成芡汁料，煮滚后淋在鸭及银耳上，滴少许香油即成。