咸蛋火腿烩豆腐
【材料】豆腐1块，火腿50克，洋菇3朵，熟荷兰豆仁少许，成鸭蛋黄2个，姜末少许
【调料】盐1大匙，鸡精1小匙，胡椒粉少许，水淀粉1大匙，香油1大匙
【做法】
1．豆腐、火腿切片；洋菇洗净，切片待用。
2．准备油锅，烧热少许油，先放入姜泥炒香后，加入咸鸭蛋黄压碎后拌炒一下，接着放进豆腐片、火腿片、洋菇片及荷兰豆仁，焖煮5分钟后加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾薄芡，起锅前滴入香油即可。