鱼片皮蛋汤
【材料】鲜鱼肉100克，皮蛋1个，豆腐500克，姜1片，香莱少许
【调料】A：料酒1小匙B：柴鱼精半小匙，盐少许，白胡椒粉少许
【做法】
1．鱼肉切片、皮蛋及豆腐切块；香菜洗净切段。
2．用料酒爆香锅后加入水、姜片、皮蛋与豆腐，再煮2分钟后加入调料B。
3．放入鱼肉与香菜即可。
【小贴士】皮蛋的营养成分与一般的蛋相近，并且腌制的过程中经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。