红烧豆瓣鱼
【材料】鲜鱼2条，姜末、蒜末各2小匙，葱花1大匙
【调料】A：豆瓣酱、蚝油、番茄酱各1小匙，醪糟1大匙，盐适量，鸡精半小匙B：水淀粉2大匙，酱油1大匙
【做法】
1．鲜鱼洗净沥干后在表面划几刀，抹上酱油后沾上一层薄薄的淀粉，再用2大匙油煎熟后取出。
2．用2大匙油爆香姜末、蒜末后加入调料A，再加入I小碗水烧开并调整昧道，用水淀粉勾芡后淋在鱼上，撒上葱花即可。
【小贴士】如果想烧出味道鲜美的“红烧豆瓣鱼”，最好选择优质的豆瓣酱。优质豆瓣酱大都为红褐色，光泽油润，豆瓣粒整齐，粘稠适度，豆辩酱可用塑料袋或瓶装，放在阴凉通风处，能保存1年左右。