广式清蒸鱼
【材料】鲤鱼1条(约450克)，葱2根，姜丝2大匙，香菜少许
【调料】酱油2大匙，糖半小匙，白胡椒粉少许
【做法】
1．把鱼处理干净，擦干水分，两面均划上刀1：3；把葱1根切成长段，另1根切丝备用。
2．盘子垫上葱段，放上鱼后撒上姜丝，入蒸笼内大火蒸约10～11分钟，用竹筷试插鱼肉中，确定已熟后端出，倒出蒸鱼汁，夹掉葱段，撒下白胡椒粉。
3．炒锅中烧热2大匙油，淋下调匀的剩余调料并加入1小碗水，一滚即关火，撤下葱丝，起锅淋在鱼身上，最后撒上香菜即可。