【材料】草鱼头1个，葱2根，姜2片，蒜苗1根
【调料】A：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋半大匙B：水淀粉丰大匙c：香油少许
【做法】
1．草鱼头洗净，对半剖开，拭干水分；葱切段；用3大匙油先将葱、姜爆黄，然后捞除，再放入草鱼头两面略煎。
2．加入调料A和1大碗水烧开，改小火慢慢烧入味；蒜苗切丝，用清水略微浸泡。
3．汤汁稍收干，让鱼头入味，即可用水淀粉勾芡，滴入香油，最后撤下捞出沥干的蒜苗丝即可盛出。
【小贴士】鱼头的营养价值很高，味道鲜美，如果往红烧鱼头中加点豆腐，不但口味一绝，还能弥补豆腐自身的不足。
