豆腐炖鲜鱼
【材料】草鱼中段600克，雪里蕻150克，豆腐1块，辣椒2个，葱2根，姜2片
【调料】料酒2大匙，盐1小匙，胡椒粉少许
【做法】
1．草鱼洗净，片开两半，去除中间大骨后，鱼肉切四方块；雪里蕻洗净，切小段；辣椒切斜片；豆腐切丁；葱切段备用。
2．爆香葱、姜，焦黄时捞除，放人鱼肉略煎，并淋1大匙料酒后盛出。
3．另将豆腐煎黄后，放入鱼块、雪里蕻菜、辣椒、盐、胡椒粉以及剩下的料酒，并加入适量的水烧开。
4．改小火烧1 5分钟，待鱼肉熟软入味即熄火盛出食用。