浇汁煎鱼段
【材料】草鱼中段750克，葱2根，姜2片，大蒜4瓣，辣椒2个
【调料】A：水淀粉1大匙，料酒2大匙B：糖3大匙，醋2大匙，香油少许C：酱油4大匙
【做法】
1．草鱼中段洗净，先对剖两半，再斜刀切成瓦块片，用调料A和2大匙酱油腌10分钟。
2．葱、姜、蒜分别切碎；辣椒去子切碎，并将调料B和余下的2大匙酱油调匀成综合调料。
3．油5大匙烧热，放入鱼片炸至酥黄时盛出，放盘内，另用2大匙油炒葱、姜、蒜、辣椒末，再加入综合调料炒匀，淋在鱼片上即成。