芙蓉鱼片
【材料】鱼片300克，鸡蛋清3个，香菜少许
【调料】盐、味精各1小匙，料酒、水淀粉、香油各适量
【做法】
1．锅中油烧至三成热，将鱼片分多次连续地舀入油锅，至鱼呈白色后盛出。
2．锅内留油，放入蛋清滑熟，再加盐、味精、料酒，用水淀粉调稀勾成薄芡，倒入鱼片，再将鱼片轻轻地翻烧一会儿。
3．最后将鱼片和蛋盛入盘中，淋上香油撤香菜装饰即可。
【小贴士】草鱼入药的历史由来已久，广东民间常将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，常吃可益眼明目，非常适合老年人温补健身。