肉末填鱼
【材料】肉末60克，新鲜鱼1条，荸荠3个，葱末、姜末各半小匙
【调料】A：盐、胡椒各半小匙，香油1小匙B：酱油4大匙，糖1大匙c：水淀粉2小匙
【做法】
1．荸荠去皮、拍碎，与葱末、姜末、肉末混合，加入调料A和1小匙淀粉拌匀，即为馅料。
2．鱼处理干净，擦干水分，内部抹上一些淀粉，镶入馅料，放入平底锅中煎至两面微黄。
3．准备另一只锅，将调料B和1小碗水、1小匙水淀粉烧开，放入镶肉的鱼，红烧至汁液微干即可。
【小贴士】鲫鱼不宜和大蒜、砂糖。芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉、麦冬一同食用。