干烧鲫鱼
【材料】A：鲫鱼1条B：蒜瓣、葱、芹菜、姜、缸辣椒各适量
【调料】豆瓣酱1大匙，醪糟2大匙，酱油、糖各适量、醋各l小匙，一水淀粉1大匙
【做法】
1．鱼收拾干净，用刀在两侧划几刀，抹干；蒜瓣、葱、芹菜、姜、红辣椒分别处理干净切颗粒。
2．锅中放适量油烧至八威热，放入鲫鱼炸至表面金黄，捞出沥干。
3．锅中留适量油，放入材料8炒香，然盾下辣豆瓣酱，，炒出红色，加醪糟(也可用葡萄滔等)，加水，酱油、糖调好喙，。把鱼放入用小火珞烧。
4．鱼熟盛起，汤汁中加葱花及醋，用少许水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。