鲜鱼汤
【材料】鲫鱼1条，大蒜1 0瓣，．葱1小段 1
【调料】盐1小匙
【做法】
1．鱼去磷、鳃、肠后洗净，在鱼背斜划一刀。
2．大蒜剥皮；葱洗净切丝。
3．锅中加3碗水煮开，加入鱼和大蒜以大火煮开，转中小火煮至鱼肉熟嫩，加盐调味后撒上葱丝潞拌即成。
【小贴士】在做红烧鱼时，油沸时投入大料，炸出香味。加入酱油和其他佐轩后再放入炸好的鱼。这样可以增加鱼的香味。其实，将鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经过煎炸，营养价值会大打折扣。