【材料】鲫鱼600克，姜8片，葱5根，八角2粒，花椒1小匙，姜2片
【调料】酱油2大匙，盐半小匙，料酒1大匙，姜汁1小匙B：酱油5大匙，冰糖40克，盐半小匙
【做法】
1．姜切条；葱切段备用。
2．鱼刮好洗净，用刀在鱼身两侧各划3刀，加入姜、葱及调料A拌匀腌30分钟。
3．烧油爆香调料B，加水煮滚后，以小火熬成浓卤水汁备用。
4．烧油约九成热，放下鲫鱼炸至金黄色捞起，即可转放卤水汁内，浸泡片刻，即可上碟。
【小贴士】鲫鱼具有较大的腥味，清洗过程譬中，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一水些料酒，这样能除去垒的腥味。
