鸳鸯活虾
【原材料】草虾450克，葱、姜各少许，面粉70克，杏仁片、杏仁粒各50克
【调味料】A：蛋清1大匙，甜辣酱1大匙B：料酒1大匙，盐，味精、胡椒粉各少许
【做法】
1、姜、葱拍碎放入盆中；将草虾去壳留尾，由虾背部剖开，虾肉左右轻轻各割1刀，再将虾断筋。
2、将葱姜加入调味料B和少量的水搓揉出味后捞出，虾子放入其中腌渍。
3、将一半活虾沾少许面粉，拍干后再沾蛋清和杏仁粒，将剩下的虾用相同做法再沾杏仁粒，沾好再稍压紧，以免脱落。
4、炸约4分钟，虾分别炸至金黄色，排入盘内，食用时，附上甜辣酱一碟。