盆盆虾
【材料】虾500克，豆瓣(或剁椒)适量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙
【调料】料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量
【做法】
1．虾洗净，用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀，腌1 5分钟。
2．将豆芽洗净后汆烫，捞入盘中撤一点盐备用。
3．锅中加油烧热后，放豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒小火煸炒，出味后加虾，大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖，片刻后加水、盐和味精，待水开，保持大火1分钟后关火，把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撒香葱粒和芝麻即可。