滑蛋虾仁
【材料】虾仁200克，鸡蛋5个
【调料】料酒、盐各少许，淀粉适量
【做法】
1．将虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀备用。
2．将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放入碗中打散，加少许盐搅匀，稍放一点油。
3．油锅烧热，将蛋液分别炒熟，炒至五成熟时，将虾仁下入翻炒，熟后即可装盘。
【小贴士】虾仁的营养很丰富，其中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，降低血液中胆固醇的含量，对防止动脉硬化、扩张冠状动脉、预防高血压及心肌梗死有较好的作用。常吃虾，还可补充人体所需的镁。