清炒虾仁
【材料】虾仁300克，熟胡萝卜丁25克，黄瓜片50克
【调料】盐适量，味精、胡椒粉各少许，水淀粉1大匙，高汤25克，香油1小匙
【做法】
1．将虾仁洗净，挑去虾线，加盐、水淀粉、胡椒粉拌匀腌渍片刻。
2．炒锅内油烧至五成热，放入虾仁滑油，捞起沥油。
3．炒锅留花生油2大匙，投入胡萝卜丁、黄瓜片略炒，再放入盐、味精、高汤烧沸，用水淀粉勾芡后倒入虾仁，淋上香油颠匀，起锅装盘即成。