油爆大虾
【材料】草虾300克，葱2棵，姜3片
【调料】酱油1大匙B：料酒2大匙，酱油2大匙，糖I大匙C：醋、油杏半大匙
【做法】
1．草虾剪去须脚，挑除泥肠洗净后放入碗中，加入调料A拌匀，腌10分钟；姜去皮、切片，葱洗净，1棵切长段，1棵切末。
2．锅中倒入小半锅油烧热，放入腌好的草虾炸约10秒钟。
3．捞出沥干，油继续加热，再次投入虾快速再炸约2秒，捞出沥千。
4．锅中留下1大匙油烧热，放入葱段、姜片爆香，放入草虾迅速翻炒，依序加入调料B及调料C炒香。
5．去葱段，姜片，盛起后撒上葱花即可。