油煎大虾
【材料】大虾500克，葱(切细丝)1棵，姜(切细丝)2片
【调料A：蕃茄酱2大匙，豆瓣酱1大匙B：酱油1小匙，蚝油2小匙，香油、胡
椒粉各少许，醋1大匙，糖2大匙，鸡精半小匙，水少许
【做法】
1．虾剪去须脚，除去泥肠，以清水洗净，切开两段，用布吸干水分，加入调料A拌匀片刻备用。
2．烧热大量油，倒下虾段，以半煎炸的方式煎至两面金黄色，将油倒出，加入姜、葱丝，爆香酱料，把调料B倒入锅中待片刻，将虾翻转，使调料B全沾在虾身上即成。
【小贴士】做此菜时一定要待油温达到八成热时放入虾段，否则虾壳与肉不易脱开。