【材料】A：青蟹2只，香菜少许B：洋葱70克，葱2根，竹笋、木耳、胡萝卜、火腿各50克
【调料】A：水淀粉2大匙，鸡蛋1个，盐半小匙B：鸡蛋2个，盐、鸡精各1小匙，白胡椒粉、香油各少许c：醪糟1小匙
【做法】
1．青蟹修去肺腮及头须，冲净切成6小块，再均匀沾裹拌匀的调料A入油锅炸至金黄色，捞出沥干。
2．除火腿外的材料B，都需事先拌匀，再放热油锅中拌炒。
3．加蟹块，调料B拌炒，待入味，淋调料C，盛盘，撤火腿、香菜即可。
【小贴士】螃蟹性成寒，又是食腐动物，吃时必须蘸姜汁、醋汁以驱寒杀菌，最好不单独食用。
