蚝油海参
【材料】刺参500克，熟竹笋、胡萝卜各半根，葱、红辣椒各1根，姜4片
【调料】A：醪糟I大匙B：高汤1杯，蚝油1大匙，酱油、淀粉各1小匙，香油半小匙
【做法】
1．葱洗净；红辣椒去蒂及子洗净，均切段；姜去皮切片；熟竹笋切片；胡萝卜去皮以模型刻花。
2．将刺参从中间剖开，除内脏洗净，切长段备用。
3．锅中倒入半锅水烧开，放刺参调料A及一半姜片煮约10分钟，捞出沥干水。
4．锅中倒入1大匙油烧热，放葱段、红辣椒段及剩余姜片爆香，再加刺参、笋片、胡萝卜片及调料B炯煮至汤汁略微收干即可。