芥兰干贝
【材料】鲜干贝200克，小芥兰250克，姜5片，葱3根，胡萝卜等根，洋葱半个
【调料】A：蛋清、水淀粉、色拉油各1大匙 B：味精、糖、酱油、料酒、蚝油、香油1
小匙，高汤2小碗
【做法】
1．将葱斜刀切成长段；洋葱、胡萝卜洗净切花片；芥兰莱取嫩心；鲜干贝去除硬边洗净。
2．鲜干贝置调料A中腌渍；4小碗水滚开后将萝卜片、洋菇片汆烫捞起；再加1匙沙拉油烫芥兰心，熟时冲凉入盘。
3．油锅烧五成热下鲜贝过油，再用少许热油，将葱、姜片爆香加调料B，倒入材料一起翻炒勾薄芡，盛盘即可。