变身香蕉
【材料】香蕉3根，蛋清2个
【调料】干淀粉、绵白糖各50克，水淀粉20克，细砂糖125克，糖桂花少许
【做法】
1．香蕉去皮，对劈开，裹上干淀粉；糖桂花与细砂糖拌匀，分成3份，搓成同香蕉一样长的条，分放在半片香蕉上，切成长段，放在撤有干淀粉的盘子里待用。
2．蛋清加水淀粉和干淀粉搅匀成蛋泡糊，把香蕉段拌上蛋泡糊，逐个下油锅炸。
3．待放完后用中火炸，不断用油淋浇，至外层呈微黄时，捞起沥尽油装盘，撒绵白糖即成。