三鲜烩饭
【材料】鱼肉、虾仁、鲜鱿鱼各75克，小黄瓜、洋菇各40克，葱、姜各少许
【调料】盐、鸡精、糖、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉各少许，高汤250毫升
【做法】
1．鱼肉洗净切薄片；虾仁去肠泥，洗净；鲜鱿鱼去除内脏切圈；小黄瓜切斜圆片；姜切片；葱切斜段。
2．鱼片、虾仁、鲜鱿鱼分别入滚水烫熟。
3．热油锅爆香姜、葱，将其他材料加入，再加入高汤250毫升煮滚，加入做法2的材料及剩余调料，以水淀粉勾芡，淋于饭上即可。
【小贴士】洋菇自带一股土味，烹调时可将其放入淘米水中，加一点盐，泡40～50分钟，再取出洗干净，土味就能轻松去除了。