扬州炒饭
【材料】米饭200克，虾仁、水发干贝、熟火腿、熟鸡脯肉各20克，猪肉50克，葱末适量，鸡蛋3个
【调料】盐少许，料酒适量
【做法】
1．将干贝、火腿、鸡肉、猪肉均切成碎蓉；鸡蛋加盐、葱末搅打均匀。
2．锅中油烧热，投入干贝末、火腿末、鸡肉末、猪肉末煸炒，加料酒、盐调味后盛入碗中。
3．另起锅放油烧至五成热，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入炒好的干贝宋、火腿末、鸡肉末、猪肉末及葱末炒匀即成。
【小贴士】扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。扬州炒饭来自扬州普通老百姓的餐桌，来自扬州市民对美食的考究和意识。