其作用主要体现在以下6个方面
a)与细胞间质形成有关：促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白是细胞间质的重要组成部分
b)促进叶酸还原成四氢叶酸：叶酸在肌体内需要在维生素C和还原性辅酶的参与下，有叶酸还原酶还原成四氢叶酸可发挥其生物活性。
c)抗氧化作用：有助于解毒、保护疏基酶。
d)促进铁的吸收和储备，预防贫血。
e)在体内组织亚硝酸铵的合成，具有防癌作用
f)促进胆固醇变为胆酸，预防胆结石。