花生柴鱼粥
【材料】米2杯，烤香柴鱼50克，成蛋2个，干贝2粒，熟花生仁150克，肉200克
【调料】香油2小匙，盐、胡椒粉各适量
【做法】
1．放所有材料入锅内煮滚，然后加入调料煮至软熟嫩滑。
2．将咸蛋取出去壳，搓烂后放回粥内煮滚即可。
【小贴士】柴鱼以新鲜的鲔鱼制成的，取得鲔鱼肉后先入锅中蒸熟，千万不能用水煮，否则养分容易随汤汁流失，且肉质糜烂不利制作。鱼肉熟透后，再以未柴小火烤1 0余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片就可以了。