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凉拌三鲜的做法

【原料】水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个
【调料】香油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
【做法】
1、将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;
2、把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;
3、将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。
【小贴士】
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。
【特色】味道鲜美,清淡爽口。
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