【调味料】食用油500克(实际用50克)，酱油2小匙，料酒3小匙，精盐1小匙，白糖1小匙
【做法】
1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时候(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
【小贴士】此菜色泽枣红，甜咸醇香。切叉烧肉时候，一定要逆着纤维方向切，否则肉片不易嚼烂。
