【原材料】鸡脯肉200克，绿豆芽150克，红辣椒1个，青辣椒1个
【调味料】香油2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中汆熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；
2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；
3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
【小贴士】本菜洁白清淡，爽脆鲜嫩。也可以先用热油将豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。

巧去鸡肉腥味
1、刚宰杀的鸡有一股腥味，如果把鸡放在盐、辣椒和啤酒中浸1小时，再烹制时候就没有这种异味了。
2、从市场上买来的冻鸡，有股从冷库里带来的怪味，如果把鸡肉放在姜汁中浸3~5分钟，就可以除掉这种怪味了。