【材料】咸鸭蛋黄200 克，豆腐皮100 克，广式腊肠100 克，淀粉适量 注：可酌情配料
【做法】
1.用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2.将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3.将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。
【小贴士】特点是鲜咸适口，风味独特。做这道菜应选用皮薄透明、黄色有光泽、表面光滑的豆腐皮。