【材料】鸡蛋2 个，榨菜50 克，新鲜香菇50 克，蒜苗25 克，淀粉适量
【调料】食用油30 克，香油2 小匙，料酒1 小匙，胡椒粉适量，香醋1/2 小匙,精盐1 小匙,白糖1/2 小匙
【做法】
1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；
2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2 秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；
3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；
4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。

【小贴士】色泽金黄，想嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。