【原料】魔芋300g，黄豆芽50g，芹菜25g，竹笋25g，木耳10g，胡萝卜10g，金针菇10g，干辣椒1个。
【调料】香油2小匙，醋1小匙，辣椒油1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙。
【制作方法】
1、将魔芋去皮洗净后切成丝。黄豆芽洗净后沥干水分。芹菜洗净后切成段。竹笋、木耳、胡萝卜均洗净后切成丝。金针菇洗净后，掐去尾端并撕开。干辣椒洗净备用。
2、锅里加入适量清水，烧开后，将处理好的魔芋丝、黄豆芽、芹菜段、竹笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、金针菇、干辣椒一起放入锅里烫熟，捞出后装入盘中，加入香油、醋、辣椒油、精盐、白糖拌匀即成。

【小贴士】色泽美观，鲜辣清爽，营养丰富。可以根据个人口味及爱好选择不同的素菜调拌。