【材料】紫皮长茄子300克，大蒜4瓣
【调料】香油2小匙，甜面酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水。
2、把大蒜洗净切捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
【小贴士】鲜嫩爽口，脆咸生香。茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。