【原材料】螃蟹2只，大葱4根，生姜1块
【调味料】食用油30克，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙
【做法】
1、生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳汆烫后留用；
2、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
3、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

【小贴士】本菜葱香开胃，蟹肉鲜美。炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。如果你想把活蟹养几天再吃，可以用冰箱贮存。将冰箱保鲜盒底部的抽屉盒取出，把活蟹放在盒内，让蟹呈自由状态，撒些螃蟹爱吃的芝麻，这样存养的蟹3~5天都不会死。