【原材料】河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个
【调味料】食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；
2、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
3、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时候，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
【小贴士】此菜味道鲜美，香脆可口。连炸三次，可使虾外脆内嫩。