【原材料】河虾400克，红辣椒3/2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量
【调味料】食用油500克(实耗50克)，酱油2小匙，料酒1/2大匙，辣椒酱适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；
2、葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；
3、锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；
4、最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。
【小贴士】此菜香辣可口，美味下酒。虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。河虾肉质甜嫩，不要炸太久。