【原材料】活基围虾500克，红辣椒1个，青辣椒3个，花椒适量，香葱1棵，大蒜2瓣
【调味料】食用油300克(实耗30克)，海盐8大匙
【做法】
1、活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出；
2、逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用；青辣椒洗净切成环状；红辣椒洗净切末；蒜切末；香葱切末；
3、锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥干油；
4、洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；
5、椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末、抄拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
【小贴士】本菜香辣酥麻，软嫩鲜美。做时候适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。