【原材料】虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1个，红辣椒1个，淀粉适量
【调味料】食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；红辣椒洗净切成环状；
2、锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；
3、锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。
【小贴士】本道菜虾肉爽滑，口味清淡。给虾仁上浆(即步骤1中)时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。