【原材料】鲩鱼1条(约750克)，生姜1小块，淀粉适量
【调味料】酱油1小匙，高汤2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，姜汁1小匙，香醋1大匙，精盐4小匙，白糖4小匙
【做法】
1、鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末；
2、将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；
3、味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末烧在鱼上即可。
【小贴士】此菜酸甜清香，口感软嫩。这道菜也可以这样做：先烧开水，关火，将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁，鱼肉也很鲜嫩。