【调味料】食用油500克(实际消耗30克)，香油1小匙，酱油1小匙，高汤1/2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、生姜洗净切片，蒜、葱、泡椒切末；
2、鱼肉洗净切丁后加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制；
3、油温升至六成热时，放入鱼肉丁，炸成金黄色捞起；
4、锅内留少许油，加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香，加入高汤烧开，将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒粉焖5分钟，最后加料酒、味精、料酒、香油翻炒片刻，盛盘即可。
【小贴士】本菜汤汁鲜美，肉质鲜嫩。此菜也可做成麻辣味或其他口味。
