【原材料】小泥鳅200克，豆腐500克，香葱1棵，生姜1小块
【调味料】高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、葱洗净切段，姜洗净拍松；泥鳅净养几天后洗净；
2、锅置火上，开小火放入冷水，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入精盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
【小贴士】鲜嫩爽滑，咸鲜适口。把活泥鳅先放在盆中静养几日，往水中滴几滴菜油，让泥鳅吐进肠内的赃物。