【原材料】银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量
【调味料】食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙
【做法】
1、将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花；
2、银鱼焯水烫透，捞出沥净水分；
3、烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
【小贴士】鱼蛋滑嫩，诱人食欲。锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。