【调味料】食用油500克(实际消耗80克)，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙
【做法】
1、将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋大蒜备用；
2、将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后粘裹鸡蛋汁及面包糠；
3、锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。
【小贴士】色泽金黄，酥香脆嫩。油炸时候油温不要过低，以免面包糠脱落。
【巧辨油温】掌握好烹调时候的油温，关系到菜肴制成后的色香味形。在菜谱上，油温常用"成"来表示。油温一二成热时候，锅底有一些小油泡慢慢泛起；三四成热时候，油面开始波动，没有油烟产生；五六成热时候，油面波动较大，有油烟袅袅升起；七八成热时候，油面趋向平静，出现大量油烟；九成热时候，油烟呈密集型上升。
