【调味料】酱油2小匙，料酒2小匙，白糖1小匙
【做法】
1、刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净；葱、姜洗净备用；
2、将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分，再改大火使汤汁浓稠，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3、干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4、将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
【小贴士】本道菜味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。
