【调味料】食用油500克(实耗60克)，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙
【做法】
1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油成分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；
3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；
4、炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
【小贴士】本道菜肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时候要参考"三分肥，七分瘦"的原则。
【肉馅巧贮存】1、熟油隔离法：肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟食油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。2、油炒贮存法：用油将肉馅炒一下，晾凉后，装入保鲜袋中，封好，放入冰箱。
