【调味料】食用油500克(实耗80克)，蚝油2小匙，香油1小匙，高汤2小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末；
2、瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末 、淀粉拌匀，打至其胶，做成肉饼；
3、油菜心用开水烫熟，摆入碟内；
4、锅内放油，油温升至六成热时候下入肉饼，炸至外脆里嫩时候捞起，摆在菜心上；
5、锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。
【小贴士】荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时候火不宜太大。
