【原材料】豆腐皮3张，瘦肉300克，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量，可以酌情配料
【调味料】食用油500克(实耗60克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、葱洗净切段；姜洗净切末；猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊；
2、将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口；
3、锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘；
4、锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在豆腐皮肉卷上即可。
【小贴士】本道菜色泽金黄，皮酥肉鲜。炸肉卷时候油温不要过高，淋汁时速度要快。